Les Epices

Préparation pour Rhums Arrangés, Vodka et Cocktails

PRÉPARATIONS POUR RHUMS ARRANGÉS

Conditionnements : verre cocktail et sachet-dose pour 1 L.

ANTILLES (notes agrumes, vanille) 7€00

CRÉOLE (notes vanille, cannelle) 7€00

CUBA (notes fèves de cacao) 7€00

GUADELOUPE (notes café) 7€00

JAMAÏQUE (notes anis, réglisse) 7€00

MARTINIQUE (pimenté !) 7€00

PARADIS (notes litchi-rose-framboise) 8€00

RÉUNION (notes vanille, banane, coco) 8€00

ZOUK (fruits exotiques) 7€00

PRÉPARATIONS POUR VINS D’APÉRITIF Conditionnement : verre cocktail.

VIN CHAUD 8€00

PRÉPARATIONS POUR COCKTAILS

Conditionnement : verre cocktail.

MOJITO TRADICIONAL 8€50

PUNCH CARAIBES 8€50

 

Les Epices en tube

Anis vert
Anis vert

Elles agrémentent pains, gâteaux,fromage blanc, salade de fruits, compotes. A essayer sur les haricots vers ou une salade de carotte.

Baies roses
Baies roses

Elles s'effritent facilement entre les doigts sur les poissons crus marinés, les foie gras, des poires au sirop. 


Cannelle
Cannelle

Elle a une préfèrence pour les plats sucrés, entremets, pâtisseries, gâteaux de riz, compote, tarte... Elle aromatise les boissons chaudes ou froides. N'hésitez pas à glisser un morceau dans les marinades ou les volailles.

Cardamome
Cardamome

Parfume le thé et le café, et l'haleine en find e repas. Elle agrémente les plats de poulet ou de poisson,le riz, les laitages, les glaces et les confiseries. A tester dans une salade ou un coulis de fruits. 


Cinq baies
Cinq baies

Parfait pour les grillages, peu piquant,aprfumé et agréable à l'oeil, il peut être utilisé en grain, pilé ou mis dans un moulin. 

 

Colombo
Colombo

Variété de curry ou cari composée, de coriandre, cumin, fenouil, carvi, laurier, curcuma. Certains plats Antillais porte le nom de ce mélange. On l'utilise avec les viandes rouges ou blanches en sautés ou en plats mijotés, avec les volailles et les poissons.

 


Girofle
Girofle

Pas de pot au feu sans oignon piqué d'un clou de girofle. En marinade, dans les plats de gibier, les sauces, les ragoûts ou un court bouillon, dans les boissons. La charcuterie et les conserves auvinaigre l'apprécient également. 

Muscade
Muscade

On en ajoute dans le soufflé au fromage, le gratin dauphinois, les épinards hachés, le chou fleur, la purée, dans les préparations à base de poisson ou de viande. On l'utilise également dans certains desserts comme la crème anglaise, le pudding, le riz au lait, le cake... 


Fleur de Sel aux épices grillées

La fleur de sel est le nectar des marais salants. Elle se forme à la surface des bassins d’argile lors

de l’évaporation de l’eau sous l’action conjuguée du soleil et du vent.

Sa pureté est exceptionnelle.

La fleur de sel ne se ramasse pas, elle se cueille.

Origine :

La fleur de sel de l'Ile de Madagascar est issue des marais salants d'Ifaty.

Sa blancheur, sa pureté et son goût sont le fruit d'un travail artisanal.

 

Utilisation culinaire :

Mélange de fleur de sel et d’épices: sésame, coriandre, cumin... grillées avec tous les plats.

 

Ingrédients :

Fleur de sel, sésame, cumin, fenugrec, ail, coriandre.

 

Le bocal 90g 8€50